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第491章 肉多[1/3页]

　　将装满水的锅放到燃烧炉上，她开了火，等水开的时间里，先将鸡蛋给洗干净放在一旁备用。

　　水开后，她将鸡蛋放进去，大火转文火，三到五分钟就关火焖几分钟。

　　简言没煮过茶叶蛋，但她做过卤蛋。

　　鸡蛋如何煮才能在卤的过程中入味，她太清楚了。

　　焖好的鸡蛋捞出来放进冷水中浸泡，其实这么短的时间，鸡蛋根本就没煮熟，但是没关系，要的就是它不熟。

　　热腾腾的鸡蛋预冷，鸡蛋中的蛋白质会加紧收缩，里面的蛋黄却还是生的，但是蛋白质却能凝固，这个时候，就需要蛋壳剥掉，然后将鸡蛋放进卤水中。

　　不过，因为是做茶叶蛋，壳就不需要剥了，直接拿着勺子将鸡蛋敲出一些裂缝。

　　挨个敲好后，简言又烧了锅水，开后加入茶叶和盐，这茶叶是在帝都星最大的商城里买的，价格不高，系统鉴定出来的品质却很好。

　　在她那个时代，这个品质的茶叶售价应该和明前龙井差不多。

　　但是，在这里却便宜的令人发指。

　　无他

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